Dr Goksun Ayvaz jest profesorem specjalizującym się w chorobach wewnętrznych, endokrynologii i metabolizmie. Uzyskał tytuł doktora medycyny na Wydziale Lekarskim Uniwersytetu w Ankarze w 1983 roku. Odbył obowiązkową służbę w Nevsehir w latach 1983–1985. Pracował na Wydziale Chorób Wewnętrznych Uniwersytetu Gazi w 1985 i 1994 roku. Ukończył rezydenturę w Stanach Zjednoczonych w 1990 roku oraz specjalistyczne szkolenie z zakresu endokrynologii i metabolizmu w Stanach Zjednoczonych w 1996 roku.
Pracował jako specjalista chorób wewnętrznych na oddziałach chorób wewnętrznych i kardiologii w szpitalu Ankara Numune oraz w Centrum Medycznym Ankara Bayindir. Jego tytuły naukowe to adiunkt (1996–1997), profesor nadzwyczajny (1997) i profesor (2003). W 1997 roku prowadził badania w Laboratorium Medycyny Eksperymentalnej Wolnego Uniwersytetu w Brukseli (Université libre de Bruxelles) wraz z prof. W. J. Malaissem nad izolacją wysp trzustkowych i inkubacją statyczną.
Zainteresowania medyczne obejmują chorobę Gravesa-Basedowa (wole toksyczne), orbitopatię tarczycową, choroby tarczycy (guzki i rak tarczycy), cukrzycę (insulinooporność i cukrzycę utajoną), otyłość oraz choroby gonad i przysadki mózgowej.