Dr Erwin Santo jest wysoko ocenianym izraelskim gastroenterologiem, ekspertem w diagnostyce i leczeniu chorób żołądka i wątroby. Posiada duże doświadczenie w tej dziedzinie, w tym kierowanie Oddziałem Gastroenterologicznym w Sourasky Medical Center i bycie współzałożycielem Europejskiego Towarzystwa Endoskopii Gastrojelitowej. Jest członkiem Amerykańskiego Towarzystwa Gastroenterologicznego, Izraelskiego Towarzystwa Gastroenterologii i Europejskiego Towarzystwa Gastroenterologii, Endoskopii i Żywienia.